Über Uns

Damwild ist eine mittelgroße Hirschart, die sich besonders gut zur landwirtschaftlichen Wildhaltung eignet. Die Tiere werden bei ganzjährigem Weidegang auf klee- und kräuterreichen Wiesen möglichst naturnah und artgerecht gehalten.

Der Bestand ist der Fläche angepasst. Die Zufütterung im Winter besteht aus Heu,Eicheln, Kastanien, Äpfeln unserer Streuobstwiese und einer Getreidemischung. Bis auf eine (eventuell notwendige) jährliche Entwurmung werden keinerlei Medikamente, Hormone oder Wachstumsbeschleuniger verabreicht. Die Tiere werden nicht gemästet, sondern bekommen schlicht ausreichend Zeit, Ruhe und Fläche, um sich zu entwickeln.

Aufgrund der extensiven Haltungsbedingungen und der natürlichen Struktur des Geheges werden die Kriterien einer Haltungsform "wie freilebend" erfüllt, - ein hohes Qualitätsmerkmal. Die kräuterreichen Wiesen, der alte Eichenbestand, mit der jährlichen Eichelmast und das natürliche Quellwasser des eigenen Bachlaufes tragen dazu bei, ein gesundes Fleisch bester Qualität zu erhalten.

In ausdrücklicher Abgrenzung zur industriellen Massentierhaltung bekennen wir uns zur ökologischen, nachhaltigen Fleischerzeugung mit Respekt vor dem Tier. 

So entsteht durch artgerechte Haltung auf natürlichem Wege ein hochqualitatives Produkt. 

Die Tiere werden im Alter zwischen 15 und 18 Monaten vor Ort,in ihrer gewohnten Umgebung, in der sie gelebt haben, stressfrei geschlachtet - ohne transportbedingte Aufregung oder Angst. Die Beschau durch den Amtstierarzt, die Schlachtung und Weiterverarbeitung erfolgen nach strengsten hygienerechtlichen Vorgaben. 

Das Fleisch dieser Tiere ist von feinstem Wildgeschmack, äußerst zart, eiweißreich und besonders cholesterin- und fettarm.

Es wird auf den Punkt gereift, tiefkühlfertig vakuumiert und in Teilstücken abgegeben.

Auch ganze oder halbe Tiere sind erhältlich. Selbstverständlich erhalten sie von uns Tipps, Anregungen und Rezepte für die Zubereitung.

Impressum:

Rachel Harburn-Küper

02304/983999

Im Sonnenwinkel 8

44267 Dortmund

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